“...Ora prendi l'aglio, accarezza prima questo avorio prezioso, odora
la sua fragranza irabonda, quindi mischiane le fettine alla cipolla ed
al pomodoro finchè il colore della cipolla è uguale a quello dell'oro.
Intanto cuoci al vapore i gamberi dell'oceano con l'acqua chiara che
fuoriesce dalle cipolle. Ora resta solo da lasciar cadere un fiocco di
panna nella mistura, una rosa pesante, e quindi porta il tesoro
lentamente sulla fiamma, a bollire: le essenze del Cile. Ed alla tavola
vengono, appena sposati, gli aromi di terra e di mare, tali che in
questo piatto si riconosce il paradiso...”
Pablo Neruda
Foulard Rossoforte
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